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02.02.2021 | 歴史

料理を変える つけ合わせバリエーション

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発行元 音羽和紀 .

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    商品基本情報

    • 著者:  音羽和紀
    • 発売日:  2020年11月20日
    • 出版社:  柴田書店
    • 商品番号:  4920180000050
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    料理に添えられるつけ合わせは、ソースに劣らず重要な存在です。

    つけ合わせの役割は、メインの料理のおいしさを引き立てること。盛りつけたときの美しさやインパクト、そして食べ合わせの妙(香り、食感、味の変化)により、主役の魅力を引き出します。しかし、ついワンパターンになりがちなのも確か。じゃがいも、にんじん、ほうれん草など、いつも同じ野菜を、同じ組み合わせで添えてしまうことも多いのではないでしょうか。

    本書では、サラダやオードヴルのレシピ集でもおなじみの音羽シェフが、身近な素材を使い、自由な発想で作り出した、簡単かつ個性的なつけ合わせを多数ご紹介しています。つけ合わせに悩んだら、ぜひ頁をめくってほしい1冊です。

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