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25.12.2020 | 歴史

おいしいものは田舎にある 日本ふーど記 (中公文庫)

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発行元 出端祐大 .

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    商品基本情報

    • 著者:  玉村豊男
    • レーベル:  中公文庫
    • シリーズ名:  おいしいものは田舎にある 日本ふーど記
    • 発売日:  2017年03月01日
    • 出版社:  中央公論新社
    • 商品番号:  4914284350001
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    食の先覚者・薩摩鹿児島から、馬肉・昆虫食の木曽信濃、山鍋と海鍋が併存する秋田へ。風土と歴史が生み出す郷土食はどう形成され、どう変貌したのか。日本全国、見て飲んで食べ尽くして考える旅のエッセイ。

    『日本ふーど記』を改題し、〈改版にあたって〉を付しました。


    《目次》

    薩摩鹿児島ーー幸あり南方より来たる

    群馬下仁田ーーコンニャク・エネルギー不変の法則

    瀬戸内讃岐ーーパスタ文化食べ歩きリサーチ

    若狭近江ーー頽廃の美味は古きワインで

    北海道ーー国境演歌味覚変幻

    土佐高知ーー初鰹たたく気分は“いごっそう”

    岩手三陸ーー日本ホヤスピタリティー考

    木曾信濃ーー何でも食べてやろう

    秋田金沢日本海ーー山と里なべもの裏オモテ

    博多長崎ーーちゃんぽんと唐様で書く三代目

    松阪熊野ーーふだらく赴粥飯法

    エピローグ/東京ーー二〇〇年前のファースト・フード

    文庫版あとがき

    改版にあたって

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