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28.11.2020 | 歴史

今さら聞けない料理のこつ~レシピ以前に知っておきたい

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発行元 有元 葉子 .

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    商品基本情報

    • 著者:  有元葉子
    • 発売日:  2020年05月16日
    • 出版社:  大和書房
    • 商品番号:  5814479785064
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    小さな疑問を解決すれば、

    料理はもっと楽しく、ラクになる!

    85の質問に有元さんが答えます。


    本書では、たとえば次のような質問に答えていきます。


    「大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか」?

    「ほうれん草と小松菜は、同じような野菜と考えていいですか」?

    「野菜炒めを作ると、かたすぎる野菜があったり、逆にべちゃっとなったりしてしまいます。どうすればうまくできますか」?

    「油揚げの油抜きは、必ずしたほうがよいですか」?

    「鶏むね肉を手軽においしく食べるには、どうすればいいですか」?

    「レシピに“みりん”とある場合、“砂糖+酒”で代用できますか」?

    「後片づけが面倒です。効率よく行うコツはありますか」?


    料理中に遭遇する小さなモヤモヤを解決すれば、

    料理はもっとスムーズに、ラクになります。

    そして料理は楽しんでやれば、必ず上手になります。

    レシピ以前に知っておきたい野菜の扱い方から、

    食材の保存方法、段取りよく作業するコツまで、

    日々のごはん作りを助けてくれる知恵が満載です。

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